lunes, 21 de marzo de 2011

Torrijas de sugus en Feliciti


El pasado día 17 dimos la clase de Torrija de sugus, próximamente colgaré la receta, aparte aqui me teneis elaborando quiches, gracias por asistir. espero que la realiceis en casa y disfruteis.

Rabo de toro


Día del Padre, por Jesús

Aquí te mando los platos que preparemos para el día del padre en casa.Rabo de buey relleno de foie,merluza en salsa verde con almejas y trigeros,unas tostas de mi cuit, ensalada de aguacates y gambas,como no un poco de buen jamon iberico y para acompañar un viña pedrosa,ribera del duero uno de mis favoritos,del postre no te mando nada porque no salio lo esperado,ya sabes en casa no se tiene todo lo necesario,fue una sable de chocolate con sorbete de mandarina .nos vemos. jesus




















domingo, 20 de marzo de 2011

Viajes Pirineos Ainsa

Sin dudas, una de las mejores agencias de España, no dudeis en disfrutar de vuestros viajes con esta agencia, conseguireis un viaje redondo, os lo recomiendo , si quereis disfrutar de lo lindo.

viernes, 18 de marzo de 2011

Hola.
La importante noche de fin de año la pasamos en el céntrico restaurante Elíseos en Zaragoza.Como podéis observar en la ultima foto la cena es bastante extensa,y no muy cara para la fecha y actividades (bolsas de cotillón,barra libre,recena con fuente de chocolate,sorteo de regalos,disc jokey).
La verdad es que esta muy bien,los camareros súper atentos rápidos animados y muy agradables,la fuente de chocolate pensaba que solo la disfrutarían los peques......pero de eso nada,nos gusto a todos.
Sobre la cena comentar que el entrante y el pescado estaban bien,el resto no me gusto........pero en estos casos hay que valorar todo.Los dos cocineros salieron a la sala ya finalizado su trabajo y se despidieron de algún cliente. (supongo que habitual)
Nosotros fuimos grupo en familia y la verdad que muy bien,tengo que puntualizar que la verdad es que la media de edad de los asistentes es mas bien alta.Es lo único que no nos gusto.Nosotros rondamos los cuarenta por lo no lo aconsejo si vuestra edad es menor y os animo si la edad es algo mayor.
Bueno,un saludo y disfrutar.























Nilo

En cuanto se solucione la crisis, os recomiendo un viaje a Egipto, eso si con crucero por el nilo, disfrutareis de lo lindo, asesorados por Viajes Pirineos de Ainsa, nuestra amiga Ana Belén, nos preparó un viaje fántastico, perfecto, os lo recomiendo. A disfrutarlo

miércoles, 16 de marzo de 2011

Fresas a la pimienta con merengue tostado



Para este postre, necesitamos:

4 fresas por persona
20 gr mantequilla
20 gr. azúcar
licor al gusto (como ron)
pimienta, ya sea negra, verde, rosa... la mejor la verde, (rota)

para el sifón

250 gr. claras
50 gr. almíbar
1 sifón
1 carga

Para el merengue, introducir todos los ingredientes en el sifón y añadirle el gas.
Reservar en la nevera.

Con las fresas, las troceamos. Fundir la mantequilla , añadir la pimienta y el azúcar, crear como un almíbar, añadir la pimienta las fresas y flambear.

Retirar en una bandeja y colocar en el centro del plato, finalizar añadiendo el merengue y tostándole con ayuda de un soplete.

A disfrutarlo.



chefmanolito

Caramelizar merengue sifón










Os dejo la receta de fresas a la pimienta con merengue, esta es la forma de tostar el merengue, el merengue lo realizamos con ayuda de un sifón.

Tranvía . Zaragoza


Ya está con nosotros, despues de tantas obras y dolores de cabeza, disfrutemos de él, además nos deja en la puerta del Paraninfo, donde se acaba de inagurar el restaurante, a disfrutar de la cultura y de la gastronomía.

CÚPULA , Andorra la Vella

Buenas.
Hemos pasado unos días en Andorra,y hemos visitado un restaurante llamado la Cúpula.
Se encuentra en un hotel cerca del centro(hotel Plaza).La presentación que realizaban estaba basada en los cuatro elementos,bueno,sin mas.
La atención del maitre fue muy atenta y agradable,que ya es raro,normalmente son unos estirados.
Tengo que puntualizar que para ser fin de semana la afluencia era poca,quizás la crisis .....el día ....que el cubierto ronda los 70 euretes.
Nuestra decisión fue el menú degustación,que ya que vas a un sitio nuevo creo que es la manera de probar en pequeña proporción un poco de todo.
En general nos gusto,como suele pasar en este tipo de menús hay dos de ellos que nos parecieron realmente deliciosos.....el resto,simplemente bien.
Para los aficionados al placer de un buen puro,el maitre nos acompaño al hall del hotel que es realmente"majo",y disfrute de un habano con mas placer si cabe,ya que aquí en España ya no lo puedo hacer.
Si visitáis Andorra es un buen sitio para disfrutar de la buena cocina.

Vuestro crítico , Moderno.










































































































Desde Chefmanolito, agradecemos a nuestro amigo-crítico su colaboración , moderno, un abrazo.













viernes, 11 de marzo de 2011

panaderia Pinilla,nuevo


Si os apetece disfrutar de buen pan, de los pocos sitios que es tan casero, huele a pan y en general muy recomendado, Panaderia Pinilla, aparte de los puntos de venta de siempre, acaban de inagurar en el mercado París, en la calle león XIII, en el centro de Zaragoza. a disfrutarlo

Drappier, champang


Freir,

Freir; Introducir en aceite caliente un producto hasta que se dore, hay diferentes tipos de friturar.

quiche loraine


200 gr nata

200 gr queso rallado, fundente

70-90 g leche

2 huevos

200 gr beicon

sal


pimienta

1 base de masa quebrada

Mezclar todos los ingredientes, el beicon previamente salteado (nos potenciará el sabor) probar de sazon, rellenar la base de la masa quebrada y cocer en el horno unos 20 minutos a 180ºC.

Enfriar y disfrutar, para acompañar un tinto de la ribera del duero o rioja de crianza.

salud

viernes, 4 de marzo de 2011

Cocer en blanco y juliana

COCER EN BLANCO; Termino usado al cocer una masa sin relleno, usando garbanzos o bien un producto similar, se suelen retirar si deseamos darle un toque más tostado al final de la cocción.

JULIANA; Corte en forma de tiras, este termino se usa para todas las verduras, puede ser más fina o más ancha, pero el nombre es el mismo, juliana.

Masa quebrada


Masa quebrada recien sacada del horno, cocida en blanco.

Usando un papel de silicona o de horno , nos ayuda a colocar la masa en el molde.


Masa quebrada, ingredientes






200 gr. harina



100 gr mantequilla empomada



una pizca de sal



1 pizca de azúcar




1 huevo




Para empomar la mantequilla, dejarla un rato antes de usarla , fuera del frigorifico.




Colocar la harina, sal, azúcar en un bol, añadir poco a poco la mantequilla e ir mezclando, una vez mezclada añadir el huevo y mezclar, debe quedar una masa limpia, si grumos, no hay que trabajarla mucho, para evitar que nos coja liga. Dejar reposar media hora antes de colocar en el molde.


Terminaremos cociendo en blanco, es colocandole peso (en este caso garbanzos) a la masa asi evitamos que no quede con burbujas la masa, el resultado será plano para poderlo rellenar.


Cocer al horno durante 20 minutos a 180ºC


A disfrutar

jueves, 3 de marzo de 2011

Ponencias Qualimen


Dentro del marco de actividades de la feria Qualimen , (zaragoza) se llevarón a cabo diferentes elaboraciones de cocina, concurso de tapas.... el primer día comenzó con la charla que dieron el equipo de cocina de la Granada , en Zaragoza, elaborando platos con productos de Aragón, homenajeando al nuevo producto con denominación de origen, la Cebolla de Fuentes, se lo merecia sin duda, a disfrutar..

Mercado de la trufa


Aún nos quedan unos días para aprovechar y disfrutar de las fabulosas trufas de Graus, venta , degustaciónes, deleitarnos en sus restaurantes asociados... un buen sitio donde disfrutar de este diamante negro.