miércoles, 29 de febrero de 2012

Galleta salada de queso y sésamo

125 gr harina
80 gr mantequilla
125 gr queso rallado, estilo parmesano
sal gorda
pimienta
1 cuch. sésamo negro

Mezclar todos los ingredientes sólidos terminado con la mantequilla pomada, estirar sobre una bandeja con silpat de silicona, hornear unos 5 minutos a 180ºC , dependerá del grosor de la galleta. Terminar colocando una vez fría la galleta una gota de Natural Shade al vino tinto.

Disfrutarla!

martes, 28 de febrero de 2012

Restaurante El Cacao

El próximo día 2 de marzo se inagura en la localidad de Monzón el restaurnate El Cacao , una gran opción de disfrutar de unos buenos platos, de gran calidad.

No os lo perdais que realmente disfrutareis, nosotros no lo dudamos e iremos.

Disfrutarlo!

lunes, 27 de febrero de 2012

Tortilla tomate , queso y jamón





















3 huevos







50 gr jamón en daditos







50 gr.queso en daditos







2 tomates en dados













Saltear los tomates con ajo molido y aceite, añadir el jamón, los huevos batidos y finalizar añadiendo el queso en dados, terminar de cuajar al horno. Parece una pizza pero sin base crujiente, se puede colocar sobre un pan de cristal, una torta de pan, cortada , haciendo una base fina incluso tostarla para que esté más rica.













La podemos hacer con cualquier cosa que nos guste







domingo, 26 de febrero de 2012

Crema de mejillones y curry



Crema de mejillones y curry


3 kg mejillones

2 chalotas

1 puerro

1 zanahoria

1/2 cuch. curry

sal

unos dados de congrio, falda de rape, restos de merluza

1 vasito de nata

vino blanco


Abrir los mejillones al vapor, reservando el caldo, retirar de la cáscara los mejillones y reservar.

Aparte rehogar la chalota, puerro, zanahoria, añadir el vino blanco y reducir.

Una vez evaporado el vino, añadir los trocitos de pescado, rehogar.

Añadir los mejillones , el caldo de cocción, cocer y triturar , terminar añadiendo con la nata, levantar (termino culinario que significa volver a hervir) , triturar y darle el punto de espeso que se desee con maizena diluida en agua fría.

Tener cuidado de no pasarse ya que tiene que quedar con textura de crema.

Terminar añadiendole el curry a la crema o bien se puede hacer un aceite, una reducción...

Chipirones al ajillo



Chipirones cortados a lo largo, en 4 tiras

ajo laminado

1 guindilla

1/2 cuch. pimentón

aceite de oliva

perejil picado


Poner los ajos a freir junto con el aceite, añadir los chipirones y dejar que se hagan , añadir la guindilla. El pimentón y remover.

Terminar añadiendo el perejil picado y la sal.

Disfrutar bien caliente.

arroz para sushi

Aqui teneis un arroz que os servida para hacer sushi, o las recetas que os puedan surgir en la cocina oriental.

Disfrutarlo, ideal para sushi o nigiris.

borrajas en tempura



1 paquete tempura
2 matas de borrajas
sal

para acompañar salsa de soja, wasabi

Para esta receta , podemos cocer las borrajas al dente, en agua hirviendo. Troceadas en palitos, limpiarla.

Podemos limpiarla en crudo y freirla sin cocer, eso si que sea bien tierna.

Ambas opiciones son buenas, asi que ya a vuestro gusto.

Hacer la tempura, pasar las borrajas y freirlas en aceite bien caliente.

Disfrutar con un poco de soja y wasabi.

sábado, 25 de febrero de 2012

Mermeladas La marmita

Desde la comarca de sobrarbe nos envian estas ricas mermeladas, aqui teneis los datos por si necesitais ayuda o cualquier tipo de información.

A disfrutar!


Angelines Briceño Asperilla

MERMELADAS LA MARMITA

AGUILAR-BOLTAÑA 22340 HUESCA

TFNOS 974-34-12-32 660-58-42-47


























































































jueves, 23 de febrero de 2012

Recetas curso sushi

100 gr arroz de sushi
300 gr agua
vinagre de arroz
sal
azúcar

Para hacer el maki (rollito)

esterilla
alga nori

Lavar el arroz

Poner el agua a hervir, añadir el arroz y mantener 3 minutos el fuego fuerte, seguidamente bajar la coccion y mantenerlo 17 minutos. Una vez cocido y glutinoso el arroz , sacarlo sobre un paño de cocina donde lo aliñaremos con el vinagre, sal , azúcar al gusto.

Poner sobre la esterilla el alga, el arroz y enrollar. en el centro colocar, pepinillo, pepino, salmón marinado....

Si hacemos el mañi-sushi; Borraja y trucha ahumada

Para el latin-sushi; guacamole; para hacerlo picar un aguacate fino o chafado con un tenedor, añadir una cucharada de tomate picado, otra de cebolla picada, cilantro , zumo de limón , sal y aceite de oliva.

disfrutar!

lunes, 20 de febrero de 2012

Mipanas

Un vino tinto del somontano, vino de producción limitada muy rico para guisos, carnes rojas y quesos , sobre todo en curados, muy recomendado para la cocina con caza. disfrutarlo

martes, 14 de febrero de 2012

adobo

Son tiempos de la matanza del gorrino o cerdo, aqui tenemos una receta fácil y tradicional, el adobo de longaniza, costilla y lomo. ( el lomo se sala previamente para que saque más cantidad de agua)

Bien frito en aceite , se sumerge en una tinaja de barro con aceite de oliva limpio, hay quienes le añaden alguna hierba o ajos, una buena conservación y sabor nos transmitira el aceite. muy muy rico.

domingo, 12 de febrero de 2012

Derecoquinaria

pechugas villaroy

Hacer esta sencilla y rica receta de pechugas villaroy, para ello en esta ocasión vamos a usar pechugas fileteadas finas.

Aparte haremos una bechamel espesa, con 50 gr harina, 50 gr mantequilla y medio litro de leche, una vez que tengamos la bechamel pasaremos la pechuga por ambos lados y dejaremos enfriar, empanaremos (harina, huevo y pan rallado) freir y disfrutar, le siente muy bien unas verduras , tomate concasse , o una ensalada con tomates cherys.


Aqui tenemos las pechugas y el roux de la bechamel , antes de añadir la leche. si deseamos podemos marinar las pechugas la noche anterio o incluso darle algún toque especiado a la bechamel, en la variedad está el gusto.


Disfrutarlas, están muy ricas!







Ternera San Miguel con guisantes

500 gr dados de ternera de guisar
sal
pimienta blanca
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 lata de cerveza
1 vasito de chupito de vino blanco
1 pastilla de caldo de verduras
50 gr guisantes congelados



Poner en una cazuela la carne, salpimentada,aceite de oliva, los ajos , la cebolla troceada , cerveza y vino blanco. poner todo en crudo, la pastilla de caldo, cocinar hasta que este tierna la carne.

Dejarla reposar toda la noche, al día siguiente retirar la carne, la hoja de laurel, triturar la salsa y colar. Añadir la carne , calentar y terminar añadiendo los guisantes, una vez cocidos servir y disfrutar, podemos acompañar de algún tipo de puré.




los ingredientes.


fresas

Ya están en todos los mercados, cada vez con mejor maduración, en breve estarán en su punto , las deseosas fresas, una fruta deliciosa con la que nos podemos divertir, en san valentin con un poco de cava.

Tambien en batido, unas fresas, yogurt o helado y un poco de leche , triturar y disfrutarlas!

Podemos hacer tambien unos pequeños bocados, introduciendolas en chocolate fundido y dejándolas enfriar, sin un bocado delicioso.

Con vinagre y azúcar están riquisimas.

Salteadas, calenticas y acompañadas de una bola de helado de vainilla.

De cualquier forma están muy ricas, disfrutarlas!

indice culinario

Teodoro Bardají, gran cocinero aragones nos dejo una gran obra de cocina, con receta de todo tipo, un cocinero con gran talento, adelantado en su época, un libro que sin duda podeis disfrutar y aprender.

Un obra para recibir y un gran regalo, disfrutar de sus recetas!

viernes, 10 de febrero de 2012

Sushi



Tarta de San Valentin



Para el bizcocho de rosas;
60 gr azúcar
35 gr queso fresco
60 gr mermelada de rosas
100 gr harina
8 gr (medio sobre) levadura en polvo
una pizca de sal
2 huevos
500 gr fresas
azúcar
un poco de zumo de limón
2 plátanos
2 hojas de gelatina

-Poner los platanos pelados en una bandeja con un poco de zumo de limón, espolvoreados con azúcar , asarlos , triturar y colar

-Las fresas troceadas, con un poco de agua y azúcar , cocerlas para obtener un puré, triturar , colar y añadirle la gelatina, dejar a temperatura ambiente para napar la tarta.

-Montar los huevos con el azúcar, añadir la mezcla con el queso y la mermelada de rosas, terminar añadiendo la mezcla de la harina con la levadura.

-Hornear a 170ºC durante 20 minutos.

-Una vez frío abrir , rellenar del puré de plátano y glasear con la fresa, enfriar y decorar al gusto.

-Disfrutar.


Marisposas en forma de oblea que podemos usar para decorar
















Taller de trufa



Cotillón fin de año

!!!!!!!!!!!!!!!!FELIZ AÑO 2012!!!!!!!!!!!!!!!

Hola a todos.

El final y comienzo de año, esta vez, fue en un cotillón en Zaragoza.Por mi experiencia de otro cotillones tengo que decir que no he salido de ninguno de ellos entusiasmado con sus platos......ja ja ja.
Pero para mi, es una manera muy animada y cómoda de empezar el año.
Esta vez hemos estado en el Hotel Goya situado en el centro de la ciudad (a tener en cuenta). La cena fue como se suele decir "correcta", me gusto el primer plato de cienhojas de langostinos y setas con salsa de nécoras pero tuve que dejar de comerme la parte superior para que resultara bueno y el sorbete de mojito.Del cochinillo digo poco ya que el único sitio donde me ha cautivado es en el Macanaz "pero" quizás es porque lo hacen caramelizado y el típico no me gusta.El taco de bacalao y la sopa de chocolate, pues normal.
Después de la cena pudimos ver las doce campanadas ya que había varias TV de gran tamaño en distintos sitios de la sala,y muy muy muy bien.
Al poco rato la gente se animo y se dispuso a ir a una pequeña pero suficiente sala donde había barra libre y música de bailoteo. Al rato de mucho bailar ,recena muy pobre y poco elaborada comparada con la fuente de chocolate caliente del año pasado en el Elíseos .
El sitio esta muy bien, las personas de muy variada edad, la ubicación ....buena, los camareros súper amables.. majos ..nos sirvieron todo rápido y bien, pero la cena deja mucho que desear.....¿igual es que soy muy exigente?
Bueno pues que se cumplan todos vuestros deseos para esta año 2012.
Chao. Raul































lunes, 6 de febrero de 2012

moldes con corazón









Ya teneis disponibles los nuevos moldes especiales para San Valentin de Dr Oetker, realizaremos con el alguna receta, es ideal para cualquier postre , asi que espero que lo useis o cualquier utensilio de esta gran marca de menaje de cocina. disfrutarlo!

domingo, 5 de febrero de 2012

Bizcocho de yogurt y naranja

1 yogurt
2 vasos de yogurt de azúcar
3 vasos de yogurt de harina
3 huevos
1 sobre levadura quimica en polvo
1 pizca de sal
ralladura de una naranja
un chorrito de aceite de oliva

Montar las claras de los huevos con la mitad de la azúcar.
Mezclar las yemas con el resto de los ingredientes, esta mezcla añadirla a las claras montadas, bien mezclado todo colocarlo en el molde y cocer durante 35 minutos a 180ºC.


Mezclando los ingredientes.


Yogurt





Patatas con chorizo

En estos días de frio, es bueno tomar cositas calientes, como estas patatas con chorizo, aqui teneis la receta.

1 chorizo
4 patatas
3 dientes de ajo
caldo de carne
pimentón de la vera
sal
aceite de oliva
Unos dados de blanco de jamón

Pelar las patatas, cortar en cachelos y reservar en agua para que no se pongan negras las patatas.

Mientras freir los ajos laminados, añadir el chorizo cortado en rodajas, el jamón dejando que suelte su aceite, añadir las patatas y rehogar, añadir el pimentón, dar unas vueltas finalizar con el caldo. Cubriendo es suficiente. Sazonar y cocer.

Si no se nos queda muy ligado podemos chafar una patata y disolverla en las patatas, dejarlas reposar unas horas y disfrutar!
Una vez cocidas las patatas d

Aceite de oliva

Siempre nos gusta tener un buen aceite de oliva para aliñar ensaladas, freir unos huevos o hacer un bizcocho como la siguiente receta, en este caso os recomendamos este aceite, muy rico , de Badajoz, una zona extraordinaria donde la naturaleza de los buenos productos abundan, si lo probais no os decepcionara. Disfrutarlo!

Utensilios para sushi

Para hacer sushi disponemos de esta esterilla de silicona Lékué, las ventajas con las tradicionales , son la limpieza, que podemos meter en el lavavajillas , apta para sushi, maki sushi... fácil de usar y muy divertida.

Buscando el tapete de silicona hemos encontrado Perfect roll, una forma fácil de liar el sushi y cualquier tipo de rollito, otra opción !



Pan de cristal

Cada vez está más de moda este pan tan rico y crujiente, sobretodo para tostadas, acompañar quesos, foie... con tomate. Es el pan de cristal , un rico pan en forma de chapata pero más plana, como si fuera chafada, pero muy crujiente, poca miga y muy aerea, la verdad que muy rica para disfrutar cualquier día.

Aqui os lo presentamos con tomate, aceite de oliva, sal y jamón de teruel, muy rico y sencillo.

Queda muy bien para hacer pan pizza, usando el pan como si fuera la masa de pizza, añadir los ingredientes que deseamos, quesito y al horno.

disfrutarlo!





Pan de cristal , recien comprado



Curso por san Valentin